Japonski trg postavlja vrhunske zahteve glede kakovosti za liofilizirane jagode, vključno s strogimi indikatorji za nedotaknjenost plodov, svetlo barvo, ohranitev arome in razmerje poškodb celic. Ta gostujoča stranka je japonsko podjetje, specializirano za vrhunske surovine za prigrizke in wagashi, ki oskrbuje vrhunske lokalne supermarkete z delnim blagom, izvoženim v Južno Korejo in jugovzhodno Azijo. Zgraditi nameravajo novo linijo za liofilizacijo jagodičevja za predelavo pulpe jagod in citrusov. Zahteva se popolna oblika ploda in zelo nizko razmerje poškodb celic, medtem ko se je treba izogibati množičnim razdrobljenim okvarjenim proizvodom.
Tehniki naročnika so prinesli japonske standardne surovine za jagode in izvedli celotno liofilizacijo na kraju samem. Preizkušena enota je opremljena z neodvisnim sistemom stopnjevane nastavitve vakuuma za gladko postopno spreminjanje vakuuma namesto takojšnjega spuščanja do ekstremnega vakuuma. Optimizirani profili počasne sublimacije ščitijo krhke celice jagodičja s tankimi stenami in blažijo mehanske poškodbe zaradi ledenih kristalov, ne da bi pri tem žrtvovali preveliko učinkovitost proizvodnje.
Po celotnem ciklu sušenja z zamrzovanjem so vzorce skupaj ocenili. Liofilizirane jagode so ohranile nedotaknjeno obliko ploda z nizko stopnjo drobljenja, živo rdečo barvo in dobro ohranjeno naravno aromo jagod. Tehniki naročnika so izvedli podrobno oceno videza, hrustljavosti in stanja celic v preseku ter dali pozitivne povratne informacije o celoviti kakovosti vzorca. Visoko polirana komora in stojala ter dobro zasnovani cevovodi brez sanitarnih mrtvih vogalov podpirajo enostavno čiščenje in hitro preklapljanje pri proizvodnji med različnimi sortami jagodičja ter preprečujejo navzkrižno kontaminacijo okusov.
Celotna zasnova je v skladu s standardi JIS in zahtevami za opremo za predelavo hrane, ki jih je izdalo japonsko ministrstvo za zdravje, delo in socialno varstvo. Potekale so poglobljene tehnične in komercialne razprave, ki so zajemale konfiguracijo opreme, dobavni rok, čezmorsko pakiranje in pomorski prevoz, zagon na kraju samem in predajo celotne tehnologije. Predhodna postavitev delavnice je bila dostavljena v skladu s pogoji obrata naročnika. Izvedene bodo nadaljnje tehnične izboljšave, da se pospeši izvajanje projekta in podpre naročnika pri proizvodnji visokokakovostnih liofiliziranih jagodičja na japonski način.
