Predstavitev opreme:
Stroj za vbrizgavanje slanice je ključni del opreme v sodobni predelavi mesa, ki se uporablja predvsem v procesu sušenja izdelkov, kot so šunka-na zahodnjaški način, meso na žaru in marinirano meso. Hitro suši meso z vbrizgavanjem pripravljene slanice, škroba, sojinih beljakovin in drugih sestavin v meso, s čimer izboljša okus, ohrani hranilne snovi in izboljša okus. To izboljša kakovost mesa in donos.
Parametri in opis opreme:
Načelo delovanja stroja za vbrizgavanje slanice lahko povzamemo kot "simulirano vbrizgavanje, prodiranje pod visokim-tlakom." Njegov glavni postopek je naslednji:
1. Pripravite marinado: Najprej v skladu z receptom za izdelek raztopite sestavine marinade (kot so sol, sladkor, fosfati, ekstrakt začimb, škrob itd.) v vodi, da ustvarite enotno marinado, ki jo nato hranite pri nizki temperaturi (običajno 0-4 stopinje).
2. Postavite surovo meso: Celoten kos surovega mesa za obdelavo (kot so svinjska zadnja stegna, piščančja prsa, puran, šunka itd.) položite ravno na tekoči trak stroja ali platformo za vbrizgavanje.
3. Postopek vbrizgavanja:
① Igelna plošča se spusti: Ko se stroj zažene, se plošča, napolnjena z injekcijskimi iglami, pod hidravličnim ali pnevmatskim pritiskom premakne navzdol in natančno prodre v surovo meso.
② Visok{0}}tlačno vbrizgavanje: Ko igelna plošča doseže vnaprej določen položaj, se ventili, povezani z vsako injekcijsko iglo, takoj odprejo in visoko{1}}tlačna črpalka (nastavljiv tlak, običajno 0,1–0,8 MPa) potisne marinado v mišična vlakna.
③ Igelna plošča za injiciranje se dvigne: Po končanem injiciranju se igelna plošča dvigne in tekoči trak odstrani vbrizgano meso, medtem ko se dovaja nov kos, s čimer se začne naslednji cikel.
④ Posebna zasnova: Konec injekcijske igle ima običajno več majhnih lukenj, ki zagotavljajo, da je tekočina enakomerno porazdeljena in ne koncentrirana na enem samem mestu. Poleg tega ima nekatera vrhunska-oprema funkcije "-za-korak" vbrizgavanja ali "masaže", ki zagotavljajo enakomerno obdelavo različnih delov velikih kosov mesa.
4. Obnova in filtracija: Marinada, ki pronica ali kaplja iz mesa, se zbere in filtrira skozi filtrirni sistem, da se odstranijo ostanki mesa in nečistoče, preden se vrne v skladiščni rezervoar za recikliranje, kar zmanjša količino odpadkov.
Parametri opreme
Pojasnilo:
Število injekcijskih igel: Na splošno je več igel, večja je pokritost injekcije na časovno enoto in s tem večja učinkovitost proizvodnje. Stopnja vbrizgavanja: To se nanaša na odstotek teže marinade glede na težo surovega mesa. Na primer, 40-odstotna stopnja vbrizgavanja pomeni, da se v vsakih 100 kg mesa vbrizga 40 kg marinade.
Tlak vbrizgavanja in učinkovitost: Tlak vbrizgavanja je mogoče nastaviti med 0,1 in 0,8 MPa, odvisno od izdelka. Višji pritisk olajša prodiranje marinade, vendar lahko pretiran pritisk poškoduje mesno tkivo.
Prednosti opreme
1. Izboljšana kakovost in donos:
Injekcijsko mariniranje lahko zmehča in zmehča meso, izboljša okus in izkoristek mesnega izdelka. To neposredno izboljša okus in ekonomske koristi izdelka.
2. Bistveno izboljšana učinkovitost:
V primerjavi s tradicionalnim statičnim mariniranjem lahko avtomatizirano vbrizgavanje znatno skrajša čas mariniranja in se prilagodi tempu neprekinjenih proizvodnih linij.
3. Prilagodljiv in nadzorovan proces:
Z uporabo regulatorja hitrosti s spremenljivo frekvenco je mogoče verižno razdaljo in hitrost prilagajati sinhrono s hitrostjo vbrizgavanja igle. Tlak vbrizgavanja je mogoče nastaviti med 0,1 in 0,8 MPa, odvisno od izdelka, prav tako pa je mogoče prilagoditi hitrost vbrizgavanja, da ustreza različnim zahtevam izdelka in procesa.
4. Varno in higiensko delovanje:
Oprema je opremljena z avtomatsko zaščitno napravo za iglo, ki samodejno dvigne iglo, ko zadene trd predmet, in tako prepreči poškodbe. Celoten stroj je izdelan iz nerjavečega jekla SUS304, ki ustreza standardom higiene živil. Komponente, kot je tekoči trak, so racionalno oblikovane in enostavne za čiščenje.
Galerija produkcije
Certifikat
Pakiranje in transport
Priljubljena oznake: stroj za vbrizgavanje fiziološke raztopine, Kitajska proizvajalci strojev za vbrizgavanje fiziološke raztopine, dobavitelji, tovarna
