Industrijski zamrzovalni sušilnik za predelavo hrane je razdeljen na dve glavni strukturi: šaržni in popolnoma neprekinjeni tip; vsi namizni-zgornji zamrzovalni sušilniki spadajo v opremo za liofilizacijo majhnih serij samo za poskusne vzorce živilskih laboratorijev.
Serijski vakuumski zamrzovalni sušilnik naloži vse živilske surovine pred začetkom enega polnega cikla-sušenja z zamrzovanjem, vsi pladnji dokončajo liofilizacijo sinhrono, kar je primerno za živilske tovarne, ki vsak dan proizvajajo več različnih serij sadja, mesa in zelišč.
Kontinuirani industrijski liofilizator omogoča samodejno dovajanje in praznjenje, ne da bi zaustavil celoten sistem{0}}sušenja z zamrzovanjem, kar se popolnoma ujema s tovarnami, ki obdelujejo posamezne surovine z dnevno proizvodnjo hrane nad ton.
Serijsko liofilizirani sušilni stroj ima nižje-stroške enkratne nabave in zasede manjšo površino, kar je idealno za srednje in majhne živilske tovarne, ki proizvajajo raznoliko liofilizirano-sadje, mesne prigrizke in zeliščne začimbe.
Neprekinjen industrijski zamrzovalni sušilnik podpira 24-urno liofilizacijo brez-prekinitve z veliko večjo eno-dnevno predelovalno zmogljivostjo, ki jo široko uporabljajo velike integrirane skupine za globoko predelavo sadja, vode in mesa.
Lastniki živilskih tovarn morajo najprej izračunati dnevno proizvodnjo surovin in kategorije izdelkov, preden izberejo šaržni ali kontinuirani liofilizator, s čimer se izognejo neusklajenemu modelu vakuumskega zamrzovalnega sušilnika, ki vodi do nezadostne dnevne proizvodne zmogljivosti.
