Vakuumski liofilizacijski sušilnik, imenovan tudi liofilizator ali liofilizator, je visoko{0}}natančna nizko{1}}temperaturna procesna oprema za dehidracijo, ki se uporablja posebej za liofilizacijsko-sušenje in proizvodnjo liofilizacije hrane, zdravil in bioloških vzorcev. Njegovo osrednje načelo delovanja temelji na fizični sublimacijski značilnosti vode pod nizko{4}}tlačnim vakuumskim okoljem, ki se popolnoma razlikuje od logike ogrevanja, izhlapevanja in dehidracije tradicionalne opreme za sušenje z vročim zrakom. Sublimacija pomeni, da se trden led spremeni neposredno v vodno paro brez tekoče faze, ta edinstvena fizična sprememba določa vse prednosti tehnologije sušenja z zamrzovanjem. Celoten liofilizacijski cikel standardnega industrijskega zamrzovalnega sušilnika je razdeljen na tri glavne neprekinjene stopnje: pred-zamrzovalno obdelavo, primarno sublimacijsko sušenje in sekundarno desorpcijsko sušenje. V fazi pred{10}}zamrzovanja hladilni sistem zamrzovalnega sušilnika hitro zniža notranjo temperaturo surovin pod evtektično točko, vsa prosta voda v surovinah se pretvori v trden led, da se prepreči poškodba strukture tkiva zaradi taljenja tekoče vode pri nadaljnji obdelavi. Temperatura pred{12}}zmrzovanja in čas zadrževanja namiznega-sušilnika z zamrzovanjem in velikega industrijskega liofilizatorja sta prilagojena glede na različne evtektične točke surovin. Po končanem pred-zamrzovanju začne vakuumski sistem vakuumskega zamrzovalnega sušilnika neprekinjeno sesati zrak v zaprti sušilni komori, da se oblikuje stabilno okolje podtlaka z nizkim{16}}tlakom. V tem stanju vakuuma lahko trden led v surovinah neposredno sublimira v vodno paro, ne da bi se stopil v tekočo vodo, celoten proces se imenuje liofilizacija ali liofilizacija. Vodna para, ki nastane s sublimacijo, se hitro ujame in kondenzira s sistemom hladne pasti liofilizatorja in izpusti iz sušilne komore, da ohrani stabilen notranji vakuum. Namizni-zmrzovalni sušilnik in veliki industrijski liofilizator sledita istemu fizikalnemu principu-sušenja z zamrzovanjem, edina razlika je v prostornini opreme, dnevni zmogljivosti obdelave liofilizacije in ravni samodejnega nadzora. Tradicionalno visoko{24}}temperaturno sušenje temelji na visoki toploti za izhlapevanje vode, kar bo uničilo toplotno-občutljive aktivne snovi, barvo in okus surovin; medtem ko lahko delovno okolje z nizko{26}}vakuumom zamrzovalnega sušilnika zaklene skoraj vsa naravna hranila surovin, je to največja ključna prednost tehnologije liofilizacije, ki je splošno priznana v svetovnih predelovalnih tovarnah. Za surovine z visoko{28}}vrednostjo,-občutljive na toploto, je liofilizator z vakuumskim zmrzovanjem nenadomestljiva predelovalna oprema.
