Veliko novih vlagateljev v liofilizirano-hrano ima kognitivne pristranskosti pri izbiri zmogljivosti. Del strank skrbi nezadostni donos in neposredno kupuje ultra-velike zamrzovalne sušilnike, kar ima za posledico nizko stopnjo izkoriščenosti opreme, ko je naročil nezadostno, fiksni stroški delovanja pa ostajajo visoki vse leto. Nekateri kupci upoštevajo le trenutna majhna naročila in izberejo premajhne enote. Ko se povpraševanje na trgu poveča, proizvodne zmogljivosti ne morejo slediti in zamujajo tržne priložnosti.
Sezonskost surovin je pomemben dejavnik, ki ga ni mogoče prezreti. Večina sadja in zelenjave ima očitne cikle obiranja. Tovarne morajo dokončati centralizirano obdelavo v kratkem času žetve. Če se zmogljivost opreme ne more spopasti z največjim obsegom predelave, se bodo sveže surovine poslabšale, kar bo povzročilo velike izgube surovin. Za-delovanje zunaj sezone razumno načrtovanje proizvodnje zagotavlja neprekinjeno delovanje opreme za uravnoteženje povprečne letne izkoriščenosti.
Poleg dnevnega pretoka surovin je treba celovito izračunati celoten cikel-sušenja z zamrzovanjem. Različni materiali imajo različen čas sublimacije. Jagode, zelenjava, mesnine se zelo razlikujejo po trajanju sušenja. Učinkovite dnevne serije določajo dejansko dnevno proizvodnjo, namesto da se nanašajo le na statično-enkratno zmogljivost nalaganja. Naši inženirji bodo izračunali teoretično dnevno proizvodnjo glede na vrste surovin kupcev in procesno krivuljo ter se izognili netočni oceni zmogljivosti.
Strankam priporočamo, da sprejmejo ideje za postopno postavitev. Če so tržni obeti negotovi, se lahko sprejme modularna konfiguracija. Najprej kupite osrednjega gostitelja, da boste zadostili povpraševanju po poskusni proizvodnji in majhni-serijski masovni proizvodnji. Ko se tržna naročila stabilizirajo, dodajte dodatne zamrzovalne sušilne enote ali podporno opremo za predobdelavo, da dosežete razširitev zmogljivosti. Ta metoda razprši naložbeni pritisk in zmanjša tržno tveganje.
Ujemanje znanstvenih zmogljivosti omogoča, da projekt{0}}sušenja z zamrzovanjem ohranja stabilno stopnjo delovanja vse leto. Niti se ne soočajo z dilemo nezmožnosti izvajanja naročil v velikem obsegu, niti prenašajo izgubo prevelike opreme v prostem teku. Razumna izbira modela je osnova za živilskopredelovalna podjetja, da lahko pridobijo stabilne koristi od poslovanja z zamrznjeno-sušeno hrano.
