Naložba v proizvodno-linijo za sušenje z zamrzovanjem zahteva velike kapitalske naložbe, zato izbira zmogljivosti neposredno določa, ali lahko projekt doseže pričakovani dobiček. Na trgu obstajata dve tipični ideji o napačni izbiri. Nekatere stranke po prejemu velikih naročil skrbi nezadostna proizvodna zmogljivost, zato neposredno izberejo velike{3}}sušilnike zamrzovanja, ki presegajo trenutno povpraševanje. Ko pridejo naročila zunaj-sezone, oprema deluje pod nizko obremenitvijo ali celo miruje. Vendar pa fiksni stroški, kot so najem delavnice, amortizacija opreme in poraba pomožne energije, še vedno obstajajo vsak dan, kar močno poveča celovite proizvodne stroške vsakega kilograma končnih izdelkov. Nasprotno, nekateri kupci se v začetni fazi sklicujejo le na naročila majhnih serij in izberejo opremo s premajhno nosilnostjo. Ko tržno povpraševanje hitro naraste, proizvodna zmogljivost ne more slediti naročilom. Stranke ne morejo pravočasno dostaviti blaga, kar vodi v izgubo stabilnih čezmorskih strank in zamujene priložnosti za razvoj trga.
Sezonskost surovin je dejavnik, ki ga pri načrtovanju zmogljivosti ne smemo zanemariti. Večina sadja in zelenjave ima kratke koncentrirane cikle obiranja. Tovarne morajo dokončati centralizirano obdelavo v omejenem časovnem oknu. Če največja predelovalna zmogljivost opreme ne more obvladati največje količine surovin, se bo veliko število svežih surovin poslabšalo, kar bo povzročilo nepopravljivo izgubo surovin. Izven-sezone surovin lahko podjetja razumno uredijo malo{5}}serijsko proizvodnjo, da uravnotežijo letno povprečno stopnjo izkoriščenosti opreme.
Bistveno je razlikovati med statično-nakladalno zmogljivostjo in dejansko dnevno proizvodnjo. Različne surovine imajo povsem različne cikle sublimacije. Zamrznjena-sušena zelenjava, jagodičevje in mesni materiali se zelo razlikujejo glede trajanja sušenja. Vsak dan moramo izračunati število delujočih serij glede na značilnosti materiala, namesto da preprosto vzamemo nazivno nosilnost kot dnevni standard proizvodnje. Naša inženirska ekipa bo združila vrste surovin za stranke, ciljala na končne izdelke in procesne parametre, da bi zagotovila natančno referenco za izračun zmogljivosti.
Za stranke, katerih tržno povpraševanje ni v celoti preverjeno, zagovarjamo modularne sheme naložb v fazah. Najprej kupite gostitelja za zamrzovanje-sušenje jedra, da se soočite s-maloserijsko poskusno proizvodnjo in tržnim testiranjem. Ko se čezmorska naročila postopoma stabilizirajo, korak za korakom dodajte dodatne zamrzovalne sušilne enote ali podporno opremo za predobdelavo, da dosežete širitev zmogljivosti. Ta način razprši-enkratni kapitalski pritisk in učinkovito zmanjša tveganja tržnih nihanj.
Znanstvena in stroga razporeditev zmogljivosti omogoča, da se projekti-sušenja z zamrzovanjem spoprimejo tako z največjim povpraševanjem po naročilih kot s proizvodnjo z nizko-obremenitvijo-izven-sezone, ohranjajo stabilno stopnjo delovanja opreme vse leto in postavljajo trdne temelje za podjetja, da lahko pridobijo stalne in stabilne koristi iz poslovanja z liofilizirano-hrano.
