Tradicionalne metode sušenja materiala, kot sta sušenje z vročim zrakom in sušenje z razprševanjem, se zanašajo na visoko-temperaturno izhlapevanje za odstranitev vlage, medtem ko liofilizacija-in liofilizacija, izvedena z zamrzovalnim sušilnikom in liofilizatorjem, uporabljata nizko{2}}temperaturno vakuumsko sublimacijsko tehnologijo, ki ima celovite prednosti v kakovosti in učinkovitosti izdelkov.
Prvič, kar zadeva ohranitev aktivnih sestavin, bo tradicionalno sušenje pri visoki-temperaturi povzročilo izgubo toplotno{1}}občutljivih aktivnih snovi, kot so vitamini, encimi in beljakovine. Celoten postopek vakuumskega zamrzovalnega sušilnika poteka pod-nizko temperaturo pod ničlo in visokim vakuumom, ki popolnoma ohrani prvotne učinkovine materialov.
Drugič, kar zadeva videz in strukturo izdelka, visoko{0}}sušenje pri visoki temperaturi zlahka povzroči krčenje materiala, deformacijo, razpoke in bledenje barve. Postopek sušenja z-zamrzovanjem in liofilizacije namiznega-sušilnika z zamrzovanjem in industrijskega liofilizatorja omogoča materialu, da ohrani svojo prvotno morfološko strukturo z enotnim in polnim videzom.
Tretjič, liofilizirani izdelki, obdelani z liofiliziranim sušilnim strojem, imajo odlično rehidracijsko učinkovitost. Porozna struktura, ki nastane s sublimacijo, omogoča, da izdelek hitro absorbira vodo in v kratkem času povrne sveže stanje surovin, kar je za tradicionalno sušene izdelke nemogoče.
Kar zadeva učinkovitost shranjevanja, imajo liofilizirani izdelki izjemno nizko vsebnost vlage, ki lahko učinkovito zavira rast bakterij in mikroorganizmov, kar močno podaljša rok uporabnosti izdelkov brez dodajanja kemičnih konzervansov, varnejše in okolju prijaznejše.
Čeprav je enkratna-naložba v liofilizator in liofilizator večja od tradicionalne sušilne opreme, je zaradi odlične kakovosti izdelkov in-prednosti dolgoročnega shranjevanja tehnologija-sušenja z zamrzovanjem in liofilizacije glavna izbira za visoko{3}}predelavo hrane, zdravil in bioloških materialov.
