Običajni načini hlajenja, ki se uporabljajo v napravah za hitro{0}}zamrzovanje, vključujejo naslednje:
Hlajenje s kompresorjem: To je najpogostejša metoda. Uporablja kompresor za stiskanje hladilnega sredstva v plin z visoko-temperaturo in visokim{2}}tlakom, ki se nato s kondenzatorjem kondenzira v tekočino. Po znižanju tlaka z dušilno napravo vstopi v uparjalnik in absorbira toploto iz okolice, da doseže hlajenje. Ta metoda je zelo učinkovita, tehnološko zrela in omogoča natančen nadzor temperature, zaradi česar se pogosto uporablja v različnih vrstah strojev za hitro-zamrzovanje.
Hlajenje s tekočim dušikom: tekoči dušik ima izjemno nizko temperaturo. Ko se tekoči dušik vbrizga v-stroj za hitro zamrzovanje, hitro izhlapi, absorbira veliko količino toplote in hitro ohladi hrano. Ta način hlajenja zagotavlja izjemno hitro ohlajanje in lahko v največji meri ohrani hranilne sestavine in okus hrane.
Hlajenje s suhim ledom: suhi led sublimira in absorbira veliko količino toplote ter tako doseže hlajenje. Hlajenje s suhim ledom je priročno za uporabo in ne zahteva zapletene opreme.
