Pred nakupom liofilizacijskega stroja za predelavo sadja, mesa in zelišč je izračun zahtevane dnevne zmogljivosti predelave liofilizacije prvi ključni korak za izbiro ujemajočega liofilizatorja ali industrijskega liofilizatorja, ki preprečuje nezadostno obremenitev opreme ali pretirane odvečne naložbe.
Indeks osrednjega izračuna zmogljivosti posamezne šarže vakuumskega zamrzovalnega sušilnika je skupna teža nalaganja vseh pladnjev materiala v sušilni komori, izračunana na podlagi teže zamrznjene surovine pred-sušenjem z zamrzovanjem.
Teža polnjenja posamezne serije namiznega-zgornjega zamrzovalnega sušilnika se giblje od stotin gramov do nekaj kilogramov, kar je uporabno samo za preskus liofilizacije majhnih vzorcev hrane, ki ne more podpirati stalne množične proizvodnje hrane.
Srednja in velika obremenitev posamezne serije industrijskih zamrzovalnih sušilnikov je od deset do sto kilogramov; pomnožite težo posamezne serije z dnevnimi delujočimi liofilizacijskimi cikli, da dobite skupno dnevno proizvodnjo živilskih surovin liofilizatorja.
Lastniki živilskih tovarn bi morali med izračunom povpraševanja rezervirati dodatnih 20 % rezervnega prostora, da bi se spopadli s prihodnjo širitvijo proizvodnje surovin in podaljšanimi cikli-sušenja z zamrzovanjem lepljivih živilskih surovin z visoko-sladkorjem in-maščobami.
Znanstveni izračun dnevne zmogljivosti pomaga tovarnam hrane izbrati stroškovno-učinkovit vakuumski zamrzovalni sušilnik, razumno uravnotežiti dnevno povpraševanje po liofilizaciji sadja, mesa in zelišč ter investicijske stroške nabave opreme za zamrzovalni sušilnik.
